湖北省收藏家协会酒文化委员会会长陈铁锤:老酒的收藏与玩味

时间:2016-07-09 18:57:42         

 


初识陈铁锤,是在2014年10月,中国酒业协会文化委员会成立大会在山西太原举行,陈铁锤作为酒类收藏界的资深人士出席此次会议。“老酒值得收藏与玩味,酒虽然是老的,但对于酒文化的创新发展,它却能够发挥重要作用。”陈铁锤的观点令人耳目一新。时隔大半年之后,老酒收藏市场进一步升温,中国名酒收藏产品经中国酒业协会正式发布,著名老酒收藏和拍卖公司歌德盈香收购“也买酒”,种种迹象表明,酒类收藏已成为酒业市场的一个重要组成部分。

 

日前,当《华夏酒报》记者在武汉的第二届湖北酒商联谊会上再次见到陈铁锤,谈及酒类收藏市场的发展趋势,他仍然将文化视为决定性因素。“现代酒类消费离不开健康、文明的酒文化,而老酒的收藏品鉴,正是这种新型酒文化的传播渠道和载体。”他说,作为一个具有多年老酒收藏经验的“玩家”,非常看好酒类收藏市场的发展前景,这是酒文化回归、复兴与创新的大势所趋。

 

老酒收藏应关注“文献价值”

 

今年2月,陈铁锤当选为湖北收藏家协会酒文化委员会会长,在酒类收藏之路上走过了十年旅程,这既是对他的一种肯定,也是一份激励。

 

陈铁锤年轻时当过兵,后来经营通讯生意,闲暇时便喜欢逛逛古货市场,无意间买到几瓶老酒,渐渐勾起了他的兴致。“那是2006年前后,正是白酒市场火热的时候,市面上有各种特供酒、专用酒。我当时确实毫无老酒收藏经验,只是凭感觉认为这类产品有收藏价值。”陈铁锤略带些自嘲地说,随着时间推移,对专业知识的钻研越来越深,以及结识了很多同道好友,陈铁锤的老酒收藏才转上正轨。

 

老酒收藏的个中滋味,不亲身经历恐怕很难体会得到,用陈铁锤的话来说,就是吃过亏、上过当,有收获、有惊喜。比如被卷入某些“炒酒”圈套里,眼睁睁看着手中的藏品价格下跌一半还多,有时甚至买到“做旧”的老酒,根本毫无收藏价值;而每每费劲周折得到一瓶有价值的老酒,那种激动和喜悦又会延续好长一段时间。“就像书画文物等艺术品的收藏一样,风险是不可回避的,”陈铁锤说,必须去研究它,对风险要有把控,对自己的情绪同样要善于调节,这正是收藏乐趣所在,是对心境的陶冶和磨炼。

 

根据多年体会,陈铁锤对老酒价值有自己的三条判别标准。首先是市场稀缺性,俗话说“物以稀为贵”,这是收藏市场的一条铁律。此外,国家评定的等级资质对老酒价值也会产生很大影响,比如四大名酒、老八大名酒、八大名酒,以及地方名酒等等,都是老酒收藏者应该重点关注的。而陈铁锤还提出,老酒收藏要看它的“文献价值”,通俗点说,就是藏品背后的“故事”,如果一瓶老酒有着特殊的历史渊源或经历,那它的鉴赏价值和收藏价值都应该有相应的提升。

 

陈铁锤以自己收藏的一部分黄鹤楼老酒为例,这批产品产于上世纪九十年代中期,当时正值黄鹤楼酒业跌入低谷,由于在房地产、建材等领域的盲目投资,导致市场急剧下滑,企业经营陷入困境,而这时距离黄鹤楼蝉联“全国名酒”称号不过区区数年。“产自这种背景下的黄鹤楼酒,见证了企业的兴衰荣辱,就具有比较特殊的文献价值,”陈铁锤分析说,无论对收藏者还是酒行业,这段经历都堪称警示,提醒后来者对待发展规划与布局要慎之又慎。

 

浸淫老酒收藏圈子多年,陈铁锤自认收获良多,这既包括物质上的回报,也有结交同道中人所带来的珍贵情谊,以及老酒收藏对自我内心的影响。“其实收藏老酒是件费时费力的事情,初期是要全国到处找酒,后来则是跟各地藏友们互通有无,互相交流,”陈铁锤坦言,但收藏做得越深,就越能够在酒文化的一方天地中感受到内心宁静,透过观察每一瓶老酒,揣测其酒体的优美风味,想象它所经历的斑驳岁月,便感觉身心已融入中华酒文化的漫漫长河之中。

 

老酒收藏肩负着文化使命

 

如果选一个恬淡的午后,在陈铁锤的藏酒室中听听那些老酒往事,必是一件很惬意的事情。这间屋子中,有序摆满了各种名优老酒藏品,经典书籍、酒类书刊等错落其间,又点缀些泛黄的江城老照片,而一墙之隔,则是茶香沁人的悠远意境。身处此间,仿佛能触及老酒与文化之间的相连血脉。

 

“在目前这样的行业形势下,老酒收藏肩负着一个非常重要的文化使命,就是引导健康、文明的饮酒方式。”陈铁锤说,在绝大多数人眼中具有浓重传统气息的老酒收藏,实则是创新酒类消费文化的一个关键途径。

 

在陈铁锤看来,酒行业之所以遭遇到种种挑战,很大程度上是因为酒类消费文化与时代脱节,不符合消费者的欣赏取向。以往由于物质条件所限,人们饮酒的机会比较少,难得喝上一次就要喝多、喝醉,因此形成了豪饮之风。而现在酒类产品极大丰富,人们追求的饮酒方式是健康舒适,具有文化品位的。“其实现代人对健康饮酒的必要性心知肚明,也乐于适量品鉴饮用,但由于相应的消费文化缺失,不干杯不成礼节,使消费者在被动情况下过量饮酒,身心俱疲。”陈铁锤分析说,而老酒恰恰给了消费者一个很有力的“理由”,既可以少喝一点,又能喝出良好的感觉和氛围。

 

“根据我多年观察,人们对老酒藏品的饮用方式很有典型性,”陈铁锤说,比如开酒之前,主人会对所用酒做一介绍,宾客往往感受到极高的礼遇,而在饮用过程中,由于老酒品格不凡,数量珍惜,所以大家都会细品慢饮,相谈甚欢。由此来看,在现有的消费文化氛围下,老酒可以成为消费者适量饮酒、文明饮酒的一个“理由”,而着眼长远,它则是培育、引导消费者转向品鉴式饮酒的有效“工具”,是创新酒类消费文化的一个市场“接入口”。

 

当然,即便是对老酒收藏如此痴迷,陈铁锤也丝毫没有“厚老薄新”之意。相反,对于一些真正有“诚意”的酒类创新产品,他非常赞赏,认为这也是酒类消费文化推陈出新的一种重要表现。“如果我们把视野放得更远一点,在世界范围内,葡萄酒之所以具有强大的市场生命力,离不开它的健康诉求,”陈铁锤说,无论是价值不菲的名庄收藏酒,还是市面上常见的流通型产品,都具有共同一致的健康形象。对于白酒同样如此,其健康文明的消费文化,需要从各种产品形式上加以整体表现,“无论老酒收藏还是新品开发,都要考虑到文化创新的问题,这样才能帮助行业尽快走出调整期,与市场需求相辅相成。”

 

老酒市场,越“玩”越大

 

从入门到精通,十年的老酒收藏经历,陈铁锤始终不改“玩”的心态。尽管老酒收藏需要极高的鉴别技术,需要大量的专业积累,以及在投资风险之间做出抉择,但陈铁锤认为,做好这一切的基础,是要摆正心态,以爱酒、赏酒之心,行藏酒、鉴酒之事,方能有所成。

 

在很多领域,民间高手正是这样“玩”出来的,老酒收藏圈也不例外。据陈铁锤介绍,为了在老酒藏品完好无损的基础上进行真伪鉴定,藏友们研究出一套精准有效的技巧规范。比如从老酒的外观上,能够根据瓶盖材质、酒标细节等与年代的对应关系加以判定,对于酒体则可以根据酒花来判断度数情况。那么像陈年茅台这种藏品,由于瓶身材质而无法观察到酒花,又该如何鉴别呢?陈铁锤介绍了一种“听酒花”的绝技——用听筒贴到瓶子上,就能“听”出一瓶茅台老酒的度数情况。

 

陈铁锤相信,国内老酒收藏市场将越“玩”越大。从独自玩到一起玩,从松散自发的圈子玩法,到行业协会组织下的规范发展,将全国各地的老酒收藏者紧密联系在一起,又不断加深收藏群体与酒企之间的交流合作,陈铁锤对老酒收藏的市场前景非常看好。无论是整体市场规模,还是老酒收藏的水平与层次,收藏交易的规范化程度,都会不断提升发展。“这是由社会和市场的趋势所决定的,使酒类消费的形式更丰富,也意味着酒类产品的内涵价值得到进一步展现。”

 

在国外的酒类收藏领域,某些酒厂、酒庄传承数百年,其“老酒”极其珍稀,身价高贵。“与它们相比,中国白酒的酿造工艺和品质价值有过之而无不及,当我们的名酒厂也都积累下百年历史,相信我们的老酒收藏也会达到世界领先水平,成为全球瞩目的热点。”陈铁锤对这一天充满信心和憧憬。


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