黄鹤楼酒业钱焱林:子承父业,工匠典范

时间:2016-08-05 20:46:30         

“酿酒不能马虎,讲究稳、准、细、净,你如果对他马虎,那么他就对你也马虎。酒厂一定要酿酒,没有基酒,企业肯定做不长。”这是黄鹤楼酒业酿酒老师傅钱焱林总放在嘴边的一句话。

 

伴随着醇馥幽郁的清冽酒香,我们在酿造车间的发酵池旁找到了今天的主角钱焱林。现年54岁的酿酒师钱焱林已为黄鹤楼酒业服务了33年,但是与黄鹤楼却是从小结缘。钱师傅告诉我们,自己父亲是黄鹤楼酒业的老酿酒师,从小在酒厂长大和受到父亲的熏陶,钱师傅也来到黄鹤楼酒业成为第二代酿酒师。

 

说到酿酒时,钱师傅会有说不完的话,其中有喜悦也有辛酸。在1983年进入黄鹤楼酒业后,学习的主要是清香型白酒的酿造工艺。1984年黄鹤楼酒荣获全国第四届评酒会“中国名酒”称号及金质奖;成为湖北省唯一获此殊荣的白酒品牌,跻身于全国“十三大”名酒之列,而荣膺此奖的正是黄鹤楼清香型白酒,这也坚定了钱师傅对清香型白酒酿造工艺的学习。1988年黄鹤楼酒业汉阳工厂成立,钱师傅作为酿酒师被委派到新厂进行清香型白酒的酿造。2000年左右由于白酒市场变化,黄鹤楼酒业改制,钱师傅和爱人被迫下岗,而钱师傅也忍痛离开了自己心爱的酿造事业。当钱师傅谈论到这一段辛酸往事时,声音也变得低沉了许多。

 

在2004年本以为再没有机会回到酿酒车间的钱师傅因为其精湛的酿酒技术被返聘回了黄鹤楼酒业的酿造车间。面对白酒市场的竞争,企业方向的转变,钱师傅也需要接受新的挑战。企业原有的清香型白酒不再适合市场需求,钱师傅也需要从原有的清香型酿造转变到浓香型白酒酿造。可能对于不太懂白酒酿造的人来说,清香型转变到浓香型只是简单的香型变化,但是对于酿造师而言却是颠覆性的变化。清香型酿造到浓香型酿造,从酿造原料、酿造时长、酿造工艺都完全不同。面对这新的挑战,钱师傅并没有选择放弃,而是选择从头再来,已是酿酒师傅的钱焱林又变成了徒弟,开始学习浓香型白酒的酿造。刚开始并不容易,钱师傅为了使自己尽快掌握新的酿造技术,每天不分日夜的泡在酿造车间,酿造发酵过程事无巨细的进行记录。功夫不负有心人,经过两年的学习,钱师傅完全掌握浓香型白酒酿造工艺,为黄鹤楼酒业浓香型白酒酿造贡献自己力量。因为兢兢业业始终坚守在酿酒一线,在2008年—2013年,钱焱林连续6年被评为优秀员工。

 

进入黄鹤楼这么多年,钱焱林对于黄鹤楼最多的感悟是:珍惜工作,感谢企业。在2004年可以重返黄鹤楼工作,回到自己的酿酒事业,让钱焱林认识到找到一份可以奉献自己青春的工作十分不易。1984年黄鹤楼清香型白酒夺奖到后来的停产,这对于一位酿造师而言就如同失去自己的孩子,如今公司有计划再产清香型白酒,钱师傅真的非常感谢公司。一生只为一件事,一生只做好一件事,这样的匠人精神就体现在钱焱林身上。

 

酿酒师钱焱林用自己的双手酿造出醇厚甘冽美酒,全心全意为企业贡献自己,用精益求精的工匠之心诠释“做真人,酿美酒,善其身,济天下”的企业核心价值观。

 


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