看了这篇文章 喝红酒再也不“一口闷”了

时间:2017-07-06 16:13:10     来源: 乐酒客    

“感情深,一口闷”,这是酒桌上最盛行的一句劝酒语,但倘若你在喝葡萄酒的酒桌上说这样一句话,不仅不会显得你豪爽,甚至还会遭到别人的嘲笑呢,你知道这是为什么吗?

 

拼酒与品酒

 

一字之差却相隔千里。“一口闷”这种拼酒的方式不仅不能好好品尝葡萄酒,更容易伤身体。不同于“一口闷”,品酒是讲究的,需要细细品尝每一款酒中的精髓。葡萄酒的精髓有时候并不能一下子品出来,需要细细品尝。而喝酒也不单单为了品尝酒,有时候你喝的是一种情调,一份感觉。

 

品酒动作

 

将酒含在口中做咀嚼吸气动作,利用舌头和面部肌肉的运动反复搅动红酒,好让香味散发到整个口腔中,八至十秒后再吞下,更能品尝到酒的香醇与美味。

 

葡萄酒的精髓

口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。

 

葡萄酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方,入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动,会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。

 

舌头上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四种味道,葡萄酒在口中搅动的过程,可以让舌头充分感知和分解葡萄酒的各种味道。

 

我们经常会听到别人评价一款酒口感圆润、入口顺滑、酒体厚重等,要体验这些感觉,同样需要细细品尝葡萄酒。当酒液与口腔接触的时候,不同的酒流动性不同,触感也不同,更重要的是葡萄酒中的酸、酒精、单宁等等物质可以引起口腔中黏膜的变化,让质感更加复杂。不同的成分会给到口腔不同的感觉,各种成分的相互作用,从而使品尝者对葡萄酒产生不同的感受。


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